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Lo zucchero è il sole dell’anima.

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O que é e para que serve o mise en place?

Um dos itens mais importantes e absolutamente necessários do dia-a-dia da culinária é a MISE EN PLACE. Mise en place em francês quer dizer “tudo no seu lugar”, e é por onde se começa qualquer receita: quer dizer ler a receita do começo ao fim, checar a preparação, verificar se você possui todos os ingredientes, pesá-los e prepará-los antes de começar a cozinhar. Começar a bater um bolo e descobrir que

Misturas prontas?

Ontem tivemos um artigo bem grande no jornal Gazeta do Povo falando sobre a Caramelodrama. Coisa linda! O título diz que “utilizamos menos açúcar e misturas prontas”. Ficou meio ambíguo. Mas é verdade. Para entender a tal da “mistura pronta” mencionada na matéria do jornal de ontem: é disto aqui que eu estava falando. Hoje em dia uma confeitaria pode comprar quase tudo semipronto: massa de bolo, creme confeiteiro de