Muffins Duplo Chocolate

30 jun 16

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Sabem o que aconteceu?

Eu perdi o blog inteiro.

Verdade. Pois é.

Eu tinha revisado todos os posts, escrito um monte de coisas novas, atualizado tudo… E perdi tudo. Burrice minha, besteira minha, e até agora absolutamente irrecuperável. Me perdoem.

Tenho toda a intenção de reescrever tudo, principalmente as coisas mais importantes como os posts da Série Ingredientes – Açúcar, Farinha, Ovos, Manteiga, Laticínios, Chocolate, etc. Eram textos muito bons e sei que muita gente gostava deles como referência.

Pra pedir perdão devagarinho eu trouxe uma receita pela qual tenho muito carinho – estes muffins de chocolate são lindos, rachadinhos e brilhantes, super macios e tem gotas de chocolate derretidas no meio. Não tem como ser infeliz quando eles existem no mundo.

São rápidos de fazer e até quem tem pouca experiência consegue. Duvida?

Bora!

Pegue sua balancinha de cozinha (aquela que você já comprou faz tempo, afinal você ama fazer doces em casa e já sabe que sem balança não se faz confeitaria… certo?)

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MUFFINS DUPLO CHOCOLATE

Rende cerca de 12 bolinhos grandes

  • 150g de Manteiga sem sal
  • 150g Açúcar Refinado
  • 100g de Ovos (2 ovos grandes)
  • 300g de Farinha
  • 80g de Cacau em Pó
  • 5g de Bicarbonato de Sódio
  • 15g de Fermento Químico
  • 5g de Sal
  • 200g de Leite Integral
  • 50g de Vinagre Branco
  • 10g de Extrato Natural de Baunilha
  • 100g de Chocolate Meio Amargo em gotas ou picado, de boa qualidade
  • Açúcar cristal para polvilhar

Pré-aqueça seu forno a 180ºC e separe formas de muffins. Se usar forminhas de papel, ponha nas formas. Se não quiser usar ou não tiver em casa, unte bem a forma de metal com óleo ou manteiga, uma camada bem fininha.

Ponha o vinagre dentro do leite, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Ele vai talhar, é assim mesmo.

Misture todos os secos com um fouet – farinha, cacau em pó, bicarbonato, fermento e sal.

Ponha a manteiga em temperatura ambiente, já meio amolecida, e o açúcar na tigela da batedeira. Bata devagar por cerca de um minuto utilizando a raquete da batedeira. Adicione os ovos um a um, sempre batendo devagarinho. Adicione a baunilha.

Adicione a mistura da farinha alternando com o leite, em três vezes, começando e terminando com os secos.

Quando tudo estiver bem bonito e misturado, jogue as gotas de chocolate dentro, deixe misturar rapidamente.

Encha cada buraco da forma até 2/3 e polvilhe a superfície generosamente com açúcar cristal.

Asse por 30 minutos ou até estarem bem firmes no meio – você pode testar com um palito de dente. Enfie no meio do bolinho e retire – se sair limpo, estão prontos!

Tire do forno, deixe esfriar por dez minutos e desenforme com cuidado. Vire-os de bundinhas para cima e deixe esfriar assim.

Eles duram 3 dias bem fechados em geladeira ou até 2 meses congelados – basta descongelar no microondas e se jogar!

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Muito, muito cuidado agora.

Eles são uma delícia, e comer um só é tarefa para os mais fortes de coração. O açúcar polvilhado em cima faz uma casquinha crocante e brilhosa que é a coisa mais bonita.

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Vamos combinar: quem fizer me avisa se gostou, posta foto, chora de alegria, todas essas coisas.

Valendo!

Um grande beijo,

  • Chef Carolina

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