Monthly Archive for June, 2010

Madeleines são bolinhos franceses em forma de concha, feitos com uma massa que é uma variante da nossa clássica genoise, ou pão de ló. Surgiram obviamente na frança, no século XIX, e ficaram famosos no resto do mundo em parte porque Marcel Proust as citou no seu livro Em Busca do Tempo Perdido, em que o narrador distraído esquece do mundo à sua volta ao provar uma madeleine molhada no chá que bebia. Poético, não?

Tradicionalmente as madeleines possuem farinha de amêndoas na massa, mas como no Brasil a farinha de amêndoas não é tão fácil de se encontrar e é muito cara, normalmente por aqui elas são de pão de ló mesmo, saborizadas com raspas de laranja e/ou limão. Para fazer macarons eu normalmente faço minha própria farinha – fervendo, descascando, secando, moendo e peneirando as amêndoas. Isso dá um trabalho incrível, e hoje em dia quase não tenho mais tempo. Portanto minhas madeleines de hoje foram mesmo de pão de ló!

Elas são uma delícia acompanhando café, ou como bem sabia Proust, com chá. São rápidas e extremamente simples de se fazer – a única dificuldade é que você vai precisar de forminhas especiais, em forma de concha, para assá-las. As minhas são de silicone, e eu comprei no BarraDoce. Tenho duas grandes e uma pequena.

Clique no link abaixo para ver a receita! Continue lendo ‘Madeleines de Laranja’