Vamos combinar uma coisa? Vocês vão embarcar comigo na decisão de nunca mais usar leite condensado em nada – a não ser que seja algo muito classicamente brasileiro, como brigadeiro. Sabem por quê? Porque leite condensado é a maior maracutaia do mundo! Ele deixa tudo gostoso com a maior facilidade, só que é demasiadamente doce e o sabor do leite condensado mascara todo o resto e você acaba perdendo todas as outras nuances de sabor da sobremesa. Falei bonito hein? Mas é sério. Eu não uso leite condensado em nada.
O arroz con leche nada mais é do que o arroz doce original – uma receita espanhola. Ele surgiu para aproveitar as sobras de arroz cozido das refeições. É uma sobremesa leve, não muito calórica e deliciosa para dias quentes, com um toque de canela e noz-moscada. Aqui no Brasil ele foi adaptado, e ao invés de usar puramente creme de leite e açúcar, ele leva o tal do leite condensado. Nada disso! Vamos aprender a fazer sem truques?
Receita: Arroz con Leche
Ingredientes:
- 800ml de leite integral
- 130g de açúcar refinado
- 100ml de creme de leite sem soro
- 120g de arroz branco lavado
- pitada de sal
- 2 paus de canela ou 1 colher de chá de canela em pó
- casca inteira de 1 limão
- noz-moscada
Procedimento:
- Ponha o leite, creme de leite, paus de canela e a casca de limão em uma panela e deixe chegar quase à fervura. Quando as bolhas começarem a subir, diminua o fogo para médio, adicione o arroz e a pitada de sal.
- Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau para que não grude no fundo. Quando o arroz estiver macio, adicione o açúcar e cozinhe por mais alguns minutos. Remova os paus de canela e a casca de limão, coloque o arroz em uma tigela grande ou 4 tigelas pequenas e ponha na geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, jogue um pouco de canela em pó por cima e rale um pouquinho de noz-moscada no topo.
Cooking time: 20 minute(s)
Number of servings (yield): 4
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Vocês vão ver como a textura é muito cremosa e não é doce demais – sem leite condensado! Juro que vai fazer o maior sucesso!
Fome
eu amo amo amo amo arroz doce!! é a mesma coisa?
Pe, é parecido! Mas eu acho BEM melhor, pq nao vai leite condensado!
mas eu AMO AMO leite condensado!
Ele parece ser mais leve entao, menos denso, é isso?
Não, ele tem a mesma densidade, ele só é um pouco menos doce, e você consegue sentir o sabor de todos os ingredientes… quando é com leite condensado, você sente gosto de leite condensado e mais nada!
Mandou ver! Arroz con leche “és el bitcho!”
Nao, é denso igual! A diferença é, como eu expliquei no post, que o leite condensado mascara todos os outros sabores das coisas, fica tudo com gosto de leite condensado. O arroz com leche tem mais nuances de sabor
ADOREI!
to pensando em fazer uma listinha de encomendas doces pra voce! hihihi
eba!! fico esperando! to experimentando coisas novas!
lindezaaaaaaaaaaaaaa!
Acabo de preparar sus receita. Ficou delicioso! Só acho que caprichei demais na pitada de sal… rsrsrs…
oi Carolina, vc ja colocou leite de coco no arroz doce?
Estou com vontade de experimentar, gostaria de saber sua opniao! obrigada!
Oi Liris, nunca tentei! Mas é uma ótima ideia, deve ficar uma delícia!
Eu colocaria bem pouquinho só, pro sabor não ficar forte demais…
Delícia mesmo! Nunca tinha pensado em colocar noz moscada, vou experimentar. Quanto ao leite condensado, tenho que registrar o meu apoio ao danadinho. É coisa boa demais sô!
Uma outra versão de arroz doce que me agrada muito é com o açucar caramelizado. Fica marronzinho e com um sabor muito especial.