Alguém consegue adivinhar qual brownie foi feito em qual?
Mesma massa, mesma forminha, mesma quantidade de brownies na fornada, mesma temperatura.
Claro que o da esquerda foi feito no a gás (forno de fogão normal), e o da direita no forno elétrico.
Sabem por que isso acontece?
Porque a distribuição de calor em um forno genérico a gás é muito ruim. Apesar de a temperatura dele ser controlada eletricamente por um termostato, a temperatura não é a mesma dentro da cabine inteira. Ou seja, algumas partes da massa assam mais rápido que outras, e a diferença de densidade deixa a massa instável – e o bolinho desaba.
Obviamente, em um forno a gás de qualidade isso é mais controlado, e existem fornos a gás muito eficientes.
No meu caso, deixo o forno a gás para assar lasanhas, carnes e comida salgada em geral, onde isso não faz muita diferença.
Doces e massas como empadões e tortas, só no elétrico – o forno a gás é desastre na certa!
Vivendo e aprendendo! Nunca mais faço bolo no fogão a gás! Quero dizer… hã… o dia que eu resolver fazer um bolo vou fazer no elétrico!
Adorei o post! bem interessante!
Ok, isso me afasta definitivamente da tentativa de fazer qualquer bolo. Agora tenho uma boa – e científica – desculpa: meu forno é a gás.
que desculpa esfarrapada!
tem fornos a gás que são muito bons, sabe. o meu que é uma porcaria!
pode ir fazer bolo, vai, vai!
Realmente tem muito forno de fogão que é muito ruim MESMO!
Aqui em casa tinhamos fogão brastemp e era um droga o forno. Mudamos para DAKO (hje é fabricado pela GE) e todas as receitas que fazemos (e somos 4 cozinheiras de mão cheia em casa), inclusive as de site internacionais, dão super certo.
A minha mãe ia comprar um forno a gás da Fischer, mas depois de trocar o fogão resolveu esperar a próxima reforma na cozinha.
oops, eu quis dizer forno elétrico da Fischer….
olá querida, sempre bom vir aqui e ver tuas dicas sobre tudo… ontem peguei das favas, que corri comprar no mercado livre (peça desconto da proxima vez!!). este post me incentivou ainda mais a comprar um forno elétrico, o meu a gás é bom, mas qro um elétrico pra fazer uma produção em escala industrial (NOT)… vc tem uma marca, modelo preferidos? é bom tomar como exemplo quem já o tenha pra errar menos… bjos e obrigada desde já.
Oi Grazi! Pode deixar que da proxima vou pedir desconto sim!
O meu forno é um Lofra, de aço inox, nao lembro o modelo nao. Pra falar a verdade não sei muito sobre marcas e modelos de fornos, preciso ir pesquisar a respeito! Nao sei se conheço alguém que seja expert nisso… Mas sei que mais importante do que o preço do forno, é manter ele sempre bem reguladinho – pra nao ter diferença de temperatura em lugares diferentes do forno – isso pode arruinar uma receita!
Super interessante, nunca tinha passado isso pela aminha cabeça;
Deve ser por isso que quando minha mãe faz bolo de cenoura ele fica baixinho e não fica fofo, como era antigamente.
Ameii, beijos
Eu ganhei um forno eletricofogatti 38l do meu esposo e gostaria de saber usar vcs podem me dar uma dica não tenho muita intimidade com ele não tenho até medo de usar gasta muito energia ? sei la to com medo podem me ajudar obrigada
eu ganhei um forno da brastemp achei que ia ser a melhor coisa do mundo nao to muito satisfeita.porque quando coloco um bolo pra assar ele esquenta so em cima tem um mes e meio que ganhei esse forno ja levei na autorisada da brastemp disse que esta normal mas nao esta o que eu faco
Oi Simone, qual o modelo do seu forno? Talvez você esteja ligando só a parte de cima dele, os fornos modernos tem um monte de funções e a gente demora mesmo pra entender como funcionam todas. Eu mesma só descobri a ventoinha do meu forno uns dois meses atrás…
Dá uma olhada no manual dele, ve se você não está usando a função errada! Normalmente eles tem função de esquentar só em cima (pra gratinar) mas TODOS os fornos precisam esquentar embaixo – o bolo cresce de baixo pra cima né? Pesquisa um pouco e volta pra me contar!
Meu Deus, vocês não idéia do que estão falando. Se o forno elétrico fosse realmente melhor ninguém com mais de 30 ou 40 anos de idade teria comido um bom bolo feito pela avó.
Não me lembro da minha avó ter um forno elétrico em casa. Os dois são bons, é só fazer o pré-aquecimento correto e assar na temperatura correta que sai tudo igual..
Danilo, qualquer forno faz bolo. Até o meu da praia que tem 30 anos.
Mas quando se trata de ter um resultado consistente profissionalmente – ou seja, fazer 20 bolos iguais no mesmo dia, você precisa ter um forno confiável que tenha temperaturas parecidas em todas as áreas internas e que não faça crescer mais um lado do que outro, por exemplo. Os bolos têm que sair assados iguais sempre. As avós podiam parar a cada 10 minutos pra girar o bolo dentro do forno pra evitar esse tipo de coisa, e faziam um bolo por vez, e se o bolo “abatumava” não tinha problema porque não tem cliente pra reclamar que “da outra vez estava melhor”. Os bolos precisam sair sempre, SEMPRE iguaizinhos.
Quando se trabalha com isso, não dá pra ficar acompanhando o forno o tempo todo porque tem mil outras coisas a se fazer ao mesmo tempo no laboratório. Por isso o forno elétrico combinado é usado na confeitaria. O forno a gás tem oscilações de temperatura por causa da oscilação da intensidade da chama e acredite, a temperatura nunca é exatamente aquela. Existem certas coisas na confeitaria que precisam ter a temperatura EXATA pra funcionar. Eu NUNCA vi um forno a gás em nenhum lugar – simplesmente porque profissionalmente os resultados deles não são satisfatórios.
Em casa vale tudo.
Mas pra trabalhar eu não confio num forno a gás nunca!
Explicado?
Por favor, poderia me orientar que tipo de utensilios podem ir ao forno eletrico. Ganhei um de natal do meu marido e estou me sentindo perdida. Por favor me ajude. Tenho medo de por papel alumínio e refratário. Peço sua ajuda porque senti firmeza no que postou.
Sidneya, pode usar o papel alumínio e vidros refratários dentro do forno sem problema nenhum. Quanto a isso ele funciona igualzinho a um forno a gás, pode usar normalmente sem medo!
Alguém que use o forno elétrico pode me dizer se gasta muita energia, uso pelo menos uma vez na semana eX: para assar um bolo ou uma carne,.Ele gasta muita energia? Pq quero trocar meu fogão convencional por um de mesa e assim mudar tbém para o forno elétrico.Estou com medo de me arrepender alguém ja fez esta troca?
Oi!
Gostei de ver seus comentarios sobre a eficiencia do forno eletrico.
Mas assim como o mais recente comentario, tenho duvidas sobre o gasto de energia.
Vc ja comparou o gasto de um forno (embutido) eletrico e a gas?
Se puder me ajudar, agradeco muito!
Olá, gostei bastante asdas suas dicas, mas estou com uma dúvida imensa na minha casa nova preciso escolher se coloco um forno a gás ou elétrico.
Eu adoro cozinhar e principalmente utilizo muito o forno para fazer assados, queria um forno eletrico mas estou com medo de não me adaptar ao cozimento e ter o consumo de energia elétrica com aumento muito elevado,me ajude a tomar essa decisão qual a sua opnião sobre essas questões que elevantei? Muito obrigada e o ótimo dia!
ola a minha duvida e! não consigo assar nem um tipo de bolo no meu forno eletrica da marca brastemp asso frango carne torta sem nenhum problema você pode me ajudar
grato
Oi Edna, me conta mais, o que dá errado nos seus bolos? Porque se você consegue assar todo o resto e os bolos não, talvez o problema esteja nas receitas, e não no forno!