Monthly Archive for November, 2011

Tour de Londres: Restaurantes

Foto por destemperados.com.br

Este é o terceiro e penúltimo post da série Tour de Londres, e nele não vamos falar só de confeitarias: vamos falar dos restaurantes a que fui Londres!

O primeiro que vamos visitar é o Sketch.

O Sketch, que fica na Conduit Street, é um centro de arte, gastronomia e entretenimento, e foi concebido por Pierre Gagnaire, o celebradíssimo chef francês, e é composto de vários ambientes – dentre eles o The Gallery, que é um restaurante com uma estrela do Guia Michelin. É frequentadíssimo por celebridades (tenho certeza de ter visto a Keisha Buchanan das Sugababes lá dentro), os drinques custam uma fortuna e você tem que ter cara e roupa bonita pra entrar em certos ambientes – ou conhecer alguém importante.

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Um mini-desastre de mini-cupcakes

Pra quem reclamou que eu nunca posto desastres aqui, é porque desde que comecei a me profissionalizar eles têm sido bem menos frequentes – ainda bem né?

Mas neste período em que me estou readaptando aos ingredientes brasileiros e principalmente ao meu forno… eles têm sido mais comuns do que eu gostaria.

Ontem tive minha primeira encomenda de cupcakes – os mini, que sempre me deram mais problemas do que eu gostaria… mas não esperava que acontecesse isto:

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Tartelettes de Chocolate e Caramelo

Um belo dia vi essa receita no My Baking Addiction e até compartilhei na nossa página do Facebook… e não teve jeito. Essa receita não me saiu da cabeça e precisei traduzir pra vocês! Ando sem tempo de cozinhar – como vocês devem ter percebido pela falta de receitas aqui – mas com certeza absoluta essa tartelette incrível vai ser uma das primeiras coisas que vou fazer quando der um tempinho. Vamos lá? Continue lendo ‘Tartelettes de Chocolate e Caramelo’

Semana Mesa SP – Parte 1, Jantar das Origens

Gente, eu demoraria um ano inteiro pra descrever todas as coisas que aconteceram, e as pessoas que conheci, e quanto trabalhei, e quanto fiquei cansada, e quanto me diverti na Semana Mesa SP 2011, cujo tema era Itália-Brasil. Fui parte da delegação da ALMA, minha escola, que tem um acordo com o SENAC e a partir do ano que vem vai mandar turmas de brasileiros lá pra Colorno.

Começou tudo na segunda-feira, dia 23/10, com o Jantar das Origens – onde os chefs estrelados italianos estavam todos juntos na cozinha preparando um jantar pra 120 sortudos (e endinheirados) no Terraço Itália.

Como única pasticcera da delegação, fiquei encarregada de assessorar o chef Luca Montersino – este ao meu lado na foto. Ele na Itália é muito famoso, me deu aula na escola, ele tem programa na TV e muitos livros publicados e é um revolucionário porque se concentra no setor de pesquisa de doces mais “saudáveis” e concentrados no mercado das alergias e intolerâncias. Eu o já o conhecia, ele é muito simpático e tranquilo.

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Quem?

Carolina Garofani é uma designer e ilustradora no caminho pra se tornar chef pâtissier. Neste blog conta seus sucessos e desastres na cozinha e dá várias dicas pra quem quer fazer doces surpreendentes e fáceis.
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