Aqui vai uma galeria com um apanhado geral das coisas maravilhosas que fiz durante meu curso na ALMA.
De fazer brilhar os olhos!
sugar is sunshine for the soul
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Nos dias 25, 26, 27 e 28 de outubro acontece a Semana MESA SP, um evento organizado em parceria do SENAC e da revista Prazeres da Mesa, com apoio educacional da minha escola – a ALMA Scuola Internazionale di Cucina Italiana. A escola inclusive vai mandar uma delegação de chefs para o evento, com a presença do nosso diretor didático, Chef Luciano Tona!
São palestras, degustações, mesas-redondas, expositores e muita, muita gente da área da gastronomia num espaço de 8 mil metros quadrados na sede do SENAC Santo Amaro. Neste ano, o tema é “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente”, em alusão ao comemorativo “Momento da Itália no Brasil”.
Continue lendo ‘Semana Mesa SP – A Experiência Total em Gastronomia’
Então aqui está o prometido post sobre o meu curso!
Pra mim aconteceu assim: ano passado, enquanto eu cursava Pâtisserie & Boulangerie no Centro Europeu, conheci um chef italiano, Enzo Ambrosetti, que nos ensinou panificação artesanal italiana. Como nessa época eu já estava decidida a fazer disso minha vida, perguntei pra ele se ele conhecia alguma escola boa na Itália, pra continuar o aprendizado. Ele, sendo inclusive membro da FIC – Federazione Italiana di Cuochi, me disse pra ir pra ALMA, sem dúvida nenhuma, porque era a melhor escola da Itália. Anotei o nome e fui pesquisar.
Então este acima é o meu projeto final!
Ele se chama “Red Riesling Rosmarino”, e é feito de uma mousse ao vinho branco (um Riesling italiano), uma gelée de cerejas pretas, um biscoito savoiardo de farinha de arroz e um molho de caramelo e flor de sal perfumado de alecrim.
Acabou.
É isso gente. Depois de 8 meses louquíssimos, 4 mudanças, muitos novos amigos, muitas experiências e um aprendizado intenso que acho que jamais vai se repetir… Me formei!
Esta semana foram todas as provas, as bancas, e a cerimônia com direito a jantar de gala.
Este acima é meu diploma, e minha média foi 88, fiquei em sétimo lugar na sala (correção: contei errado, fiquei em SEXTO!), o que eu acho que pra uma gringa não tá nada mal!
Chorei ao agradecer, fiz o anfiteatro todo chorar, depois jantamos e fomos – claro – todos ao pub. Hoje cedo as despedidas foram tristes e alegres ao mesmo tempo, com as promessas de nos revermos logo… Realmente fiz muitos amigos queridos aqui!
E com isso… Meu objetivo aqui na Italia acabou.
O que vai acontecer daqui pra frente ainda não sei – estou meio perdida, mas muito positiva e com muita vontade de descobrir o que vem pela frente.
Obrigada a todo mundo que me acompanhou nessa jornada incrível!
