É isso mesmo pessoal! Agora quem é de Curitiba e Região Metropolitana pode me encomendar as geleias artesanais que têm feito um certo sucesso por aqui… que tal? Elas são todas feitas com ingredientes frescos e de alta qualidade, sem conservantes químicos nem aditivos de nenhum tipo – e com o carinho Caramelodrama que vocês já conhecem.
Vamos conhecer os sabores?
Gente, hoje o blog faz 2 anos!
Quero agradecer muito a todos os leitores e leitoras que incentivam, perguntam, lêem, testam minhas receitas e acompanham minha odisséia nesta maluquice gastronômica… MUITO OBRIGADA!
E que venham mais mil!
- Carol
Nesta série de posts vamos falar exclusivamente sobre ingredientes, suas propriedades, o que eles fazem dentro de uma receita e como interagem com os outros ingredientes. Pode parecer meio chato, mas quando se entende a função de cada um deles, perceber as diferenças entre uma receita e outra e principalmente saber o que dá errado fica muito mais fácil – e assim se erra cada vez menos, com um resultado cada vez melhor!
Hoje vamos falar sobre os laticínios, que são os nossos conhecidos creme de leite, leite e manteiga.
Não preciso nem dizer que são todos provenientes do leite de vaca, e consequentemente são produtos de origem animal – e fonte de proteína e gordura animal – e que todos eles contêm gordura saturada na composição!
Os laticínios são ingredientes importantíssimos na confeitaria, e apesar de termos de levar em consideração as pessoas intolerantes ou alérgicas e vegans, uma cozinha sem eles é no mínimo menos saborosa – a gordura animal é responsável por muito do sabor das coisas que comemos.
Adivinharam: mais um post técnico e bem chato.
Seguindo o post da Série Ingredientes sobre farinha, este post é um complemento: sobre o glúten.
O glúten é aquela malha formada pelas proteínas de algumas farinhas (como o trigo) com adição de água e movimento mecânico. É ele que deixa o panettone tão fofo e molhadinho.
Hoje em dia se fala muito em alergias e intolerâncias, e cada vez mais gente se descobre intolerante ou alérgico a glúten. Algumas pessoas têm dificuldade em digerir o glúten, e não podem comer pão, nem massas, nem bolos, nem biscoitos nem nada que seja feito com farinha de trigo e algumas outras.
Que vida triste né?
Peraí, não diga isso ainda. Essa não é a história inteira…
Continue lendo ‘Glúten: o que é e quem são os intolerantes a ele’
Nesta série de posts vamos falar exclusivamente sobre ingredientes, suas propriedades, o que eles fazem dentro de uma receita e como interagem com os outros ingredientes. Pode parecer meio chato, mas quando se entende a função de cada um deles, perceber as diferenças entre uma receita e outra e principalmente saber o que dá errado fica muito mais fácil – e assim se erra cada vez menos, com um resultado cada vez melhor!
Hoje vamos falar sobre a farinha. E não só sobre ela, a farinha de trigo tão nossa conhecida, mas também sobre suas primas e cunhadas, e equivalentes, e amigas, e substitutas. Esse pó branquinho e tão útil, base de economia, commodity, o alimento mais pobre em nutrientes mas que empurrou a humanidade pra civilização. O pão da gente!
A farinha é um dos alimentos mais importantes na história do homem, e não existe pão ou confeitaria sem ela. E toda ela vem de um cereal muito simpático: o grão de trigo.
