Esta é a Parte 2 do artigo sobre FARINHA DE TRIGO da Série Ingredientes. Perdeu a parte 1? Amidos da Farinha Os amidos na farinha tem uma propriedade curiosa: eles podem se gelatinizar. Sabe, da mesma maneira que você pode misturar farinha ou amido em um molho pra engrossar. Amidos são hidrocolóides: eles absorvem água … Continue lendo Série Ingredientes: FARINHA DE TRIGO (Parte 2)