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Cookies de Chocolate e Nozes

16 de janeiro de 2023

“Quer mais um cookie?”
Quer sim. Claro que quer.

E vai levar um pote cheio de cookies embora, também, porque eu fiz duas dúzias, porque não tenho noção, porque não sei fazer receita pequena, porque adoçar os outros é tão parte de mim.

Estes cookies são multipropósito. São para pedir desculpas, são para deixar a semana de alguém mais fácil, são para impressionar um crush novo, pra ganhar o coração da sogra, pra escavar um espaço maior no coração de alguém se é isso que você quer.

São para receber alguém com a casa cheia do aroma de açúcar mascavo, manteiga e chocolate.

Seja essa pessoa. Seja alguém que recebe os outros com biscoitos quentinhos e uma taça de vinho gelada – ou um café, se for mais do seu jeito.

Dá pra congelar, sim. Tanto em bolinhas que vão direto ao forno quanto já assados e bem embrulhados, mas eu garanto que assando na hora o amor é maior.

Pode colocar só chocolate? Pode. Pode trocar por chocolate ao leite? Pode também. Pode tirar as nozes e colocar amendoim, ou chocolate branco, ou outra castanha, ou aveia, ou passas, cranberry, goji Berry, o que seu coração mandar e que seja sequinho e crocante? Pode tudo, amor. Só não pode dar todos de presente e ficar sem nenhum.

É bem rapidinho. Igual ganhar o coração de alguém.

Livros que recomendo sobre o assunto:

Dica: FAÇA COM TEMPO. Eles precisam descansar na geladeira ou freezer por pelo menos 8 horas - senão vão espalhar e ficar achatados e com a textura estranha. Esta dica vale para TODOS os cookies e biscoitos!

Cookies de Chocolate e Nozes

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Tempo de descanso em geladeira 8 hours
Servings 20 unidades

Equipment

  • Batedeira com acessório pá
  • Assadeira grande
  • Tapete de silicone ou papel manteiga

Ingredients
  

  • 120 g manteiga sem sal amolecida
  • 120 g açúcar mascavo
  • 120 g açúcar refinado
  • 5 g extrato de baunilha
  • 8 g sal refinado (1 colher de chá)
  • 10 g fermento químico (1 colher de sopa rasa)
  • 5 g bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
  • 1 pitada noz-moscada ralada (opcional)
  • 3 g canela em pó (1/2 colher de chá)
  • 100 g ovos (2 unidades, grande)
  • 300 g farinha de trigo
  • 350 g chocolate meio amargo (chocolate mesmo, não cobertura e nem chocolate forneável)
  • 200 g nozes picadas

Instructions
 

  • Misture a farinha, canela, noz-moscada, sal, fermento e bicarbonato e separe.
  • Ponha a manteiga levemente amolecida, açúcar mascavo, açúcar branco, baunilha e sal na vasilha da batedeira.
  • Com o acessório PÁ combine todos o ingredientes em velocidade baixa.
  • Assim que estiver tudo homogêneo aumente a velocidade para média e bata até ficar esbranquiçado e fofo.
  • Pare a batedeira, limpe as laterais e fundo da vasilha com uma espátula de silicone.
  • Ligue novamente e adicione um ovo. Deixe combinar bem e adicione o outro, deixando combinar novamente.
  • Diminua a velocidade ao mínimo e adicione a mistura de farinha toda de uma vez. Deixe misturar e combinar bem.
  • Adicione o chocolate picado e as nozes, e deixe misturar.
  • Divida a massa em 4 partes iguais e faça 5 bolinhas com cada parte.
  • Boleie rapidamente, sem ficar muito homogêneo, e disponha em uma bandeja que caiba dentro da sua geladeira.
  • Este passo é MUITO IMPORTANTE: As bolinhas devem descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, para que o açúcar derreta e a massa estabilize
  • Se for congelar, coloque a bandeja diretamente dentro do freezer, e após congelado coloque todas em um pacote bem fechado.
  • Para assar: as bolinhas podem ir diretamente do freezer/geladeira para o forno. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a assadeira comum tapete de silicone ou folha de papel manteiga.
  • Asse os cookies por 25 minutos ou até começarem a dourar nas bordas.
  • Deixe esfriar bem antes de tirar da assadeira.

Notes

Conservação: massa crua em geladeira 7 dias
Freezer: massa crua até 6 meses
Após assados: bem fechados por 5 dias

Quer mais uma opção? Assim bem chocolatuda e ainda por cima sem glúten? Aqui vai:

E um assim de gente grande pra embrulhar e dar de presente?

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