Fazer caldo com legumes frescos em casa é uma opção muito mais saudável e saborosa do que usar cubinhos de tempero pronto! Os cubinhos industrializados são compostos por uma grande quantidade de sódio, corantes, conservantes e outros aditivos químicos que podem ser prejudiciais à saúde a longo prazo.
É uma ótima maneira também de economizar – você pode usar os talos e cascas dos mais diversos vegetais, ou mesmo aqueles que já estão meio murchinhos (mofados não, de jeito nenhum!) e também cascas de queijo!
Além disso, o sabor do caldo caseiro feito com legumes frescos é muito mais autêntico e rico em nutrientes. Os legumes frescos contêm vitaminas e minerais essenciais que são perdidos durante o processo de industrialização dos cubinhos de tempero. O caldo caseiro também permite a personalização do sabor de acordo com as preferências de cada um, podendo ser adaptado de acordo com o prato que será preparado.
Sabem o que eu faço? Eu deixo um saco grande dentro do freezer (tipo ziplock) e vou jogando tudo ali dentro Quando preciso de caldo só jogo tudo dentro de uma panela grandona cheia de água. Eu faço mais do que preciso, uso e congelo o restante em potes – pode ser em formas de cubos de gelo também para ter sempre à mão.
Ele descongela super rápido no microondas ou em uma panelinha e pode ser usado pra tanta coisa!
Dicas para uso: risotos, sopas, cozinhar carnes, fazer arroz, fazer molhos, cozinhar frango… Toda receita salgada que leva água pode levar um caldo no lugar!
A base do caldo de legumes é o mirepoix: cebola, cenoura e salsão na proporção 2:1:1, ou seja, a mesma quantidade de cenoura e salsão mas o dobro de cebola. Basta ferver tudo – e pode usar inclusive as cascas junto!
Dicas de outros vegetais para colocar em caldos: alho, alho-poró, cogumelos, tomate, talos de couve-flor e de brócolis, couve.. qualquer coisa, mesmo! Tudo que sobrar pode ir no caldo.
Além disso, o uso de produtos frescos e naturais contribui para a redução do impacto ambiental causado pela produção de alimentos industrializados. Vale a pena dedicar um pouco de tempo na preparação do caldo para garantir uma alimentação mais nutritiva e consciente!
As panelas perfeitas para caldos e sopas
Caldo Básico de Legumes
Equipment
- 1 panela grande no mínimo 6 litros
Ingredients
- 2 un cebola grande
- 1 un cenoura grande
- 1 un talo de salsão
- 2 un dentes de alho opcional
Instructions
- Encha a panela de água fria.
- Pique os vegetais em pedaços grandes e ponha na água.
- Ligue o fogo, deixe ferver e desligue.
- Coe o caldo, separando o líquido em potes para congelar ou utilizando imediatamente.
- Os vegetais podem ser usados em sopas ou cozidos, ou descartados.
- Pode deixar congelado por até 3 meses!
Notes
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