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Sopa de Cebola Francesa Gratinada

23 de abril de 2023

O frio está entre nós e chegou o momento de encher o freezer de potinhos congelados com SOPAS prontas para aquecer todas as noites. A sopa de cebola francesa (soupe a l’oignon) é uma das minhas preferidas. Minha mãe sempre gostou muito dessa sopa e fazia em cumbucas fundas de cerâmica, com o queijo bem gratinadinho em cima – e era uma cumbuca GRANDONA, porque sempre fomos muito sopeiros em casa. Afinal, em Curitiba tá sempre mais frio!

A sopa de cebola é uma das mais famosas e tradicionais receitas da culinária francesa. Sua origem remonta à época medieval, quando a cebola era um ingrediente muito comum na alimentação da população. Naquela época, a sopa de cebola era considerada uma comida simples e humilde, preparada com ingredientes básicos como cebolas, pão e água.

Com o tempo, a sopa de cebola se popularizou e se tornou uma das principais opções de entrada nos cardápios dos restaurantes franceses. A receita original foi aprimorada, incorporando ingredientes como vinho branco, caldo de carne e queijo gruyère, o que conferiu mais sabor e requinte ao prato.

Durante a década de 1960, a sopa de cebola francesa ganhou fama internacional após ser servida no famoso restaurante Les Halles, em Paris, que era frequentado por celebridades como Julia Child e Anthony Bourdain. Desde então, a sopa de cebola se tornou um ícone da culinária francesa e é um prato presente em muitos restaurantes ao redor do mundo.

Atualmente, existem diversas variações da receita original da sopa de cebola francesa, que podem incluir ingredientes como bacon, cogumelos, cerveja e até mesmo champagne. No entanto, a receita clássica ainda é a preferida de muitos amantes da culinária francesa, que apreciam seu sabor marcante e reconfortante, principalmente nos dias mais frios.

A grande vantagem da sopa de cebola é que ela é feita com ingredientes simples e mesmo no fim do mês sem grana – afinal, cebola, manteiga/óleo, uma colherinha de farinha, água, pão velho e mesmo cascas de queijo podem ser usadas. Não é pra ser um prato sofisticado – os ingredientes são simples!


Indicações de Cumbucas e Sopeiras!


Para aquecer o corpo e a alma!

Esta sopa serve 4 pessoas bem-servidas – use cumbucas de 500ml (grandes!) e que possam ir ao forno. Não queremos desastres com sopa quente, certo? Ainda mais se tiver que limpar o forno depois…

Não precisa usar queijo gruyére se você não encontrar – qualquer queijo macio e que gratine bem, como mussarela, prato ou provolone também servem bem. Basta picar ou ralar por cima.

Uma boa ideia também é usar as “tampas” do pão fatiado, aquelas que ninguém nunca quer!

Pra começar você vai precisar do caldo de legumes, que pode ser utilizado para várias outras coisas. É econômico, saudável, nutritivo e pode ser congelado sem problema nenhum. Eu sempre tenho vários potinhos no meu freezer!

Aqui vai o post com a receita do caldo de legumes:


Receita da Sopa de Cebola Francesa Gratinada

sopa de cebola francesa

Sopa de Cebola Francesa (Soupe a L’Oignon)

Clássica, nutritiva e pra aquecer o corpo e a alma.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 pessoas

Equipment

  • 1 panela grande
  • 4 cumbucas de 400ml que possam ir ao forno

Ingredients
  

  • 4 un cebolas grandes branca ou amarela
  • 60 g manteiga sem sal 4 colheres de sopa
  • 30 g azeite de oliva 2 colheres de sopa
  • 2 un dentes de alho picados
  • 10 g farinha de trigo 1 colher de sopa cheia
  • 1,5 L caldo de legumes, frango ou carne ver receita acima
  • 125 ml vinho branco 1/2 xícara
  • 1 un folha de louro
  • 1 colher de chá tomilho fresco picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 un fatias de pão amanhecido pode ser qualquer tipo
  • 200 g queijo gruyére ralado pode ser outro tipo

Instructions
 

  • Descasque as cebolas e corte-as de lado, fazendo rodelas finas.
  • Ponha a manteiga e o óleo de oliva na panela e derreta juntos em fogo médio-alto.
  • Adicione as cebolas e refogue, mexendo ocasionalmente, até que estejam caramelizadas e macias, cerca de 25 minutos, cuidando para não queimar
  • Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o vinho branco, misture bem e deixe evaporar.
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas e misture bem.
  • Adicione o caldo de legumes, o louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe a sopa cozinhar por mais 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo.
    sopa de cebola caramelodrama na panela
  • Pré-aqueça o forno em 200°C.
  • Retire a folha de louro e divida a sopa em tigelas individuais que possam ir ao forno.
  • Coloque as fatias pão picadas sobre a sopa e cubra generosamente com queijo gruyère ralado.
  • Leve as tigelas ao forno e asse até que o queijo esteja derretido e dourado, cerca de 10-15 minutos.
  • Sirva quente e aproveite!

Sobrou? Congele!

Separe a sopa que sobrou em potinhos com tampa, rotule e ponha no freezer. Ela pode ficar congelada por até 3 meses e descongela super bem no microondas e em uma panelinha no fogão. Eu sempre tenho diversos tipos de sopas no freezer e vou fazendo tudo congelado – só chegar em casa, descongelar e o jantar está pronto!

E nem vem com essa história de que sopa não é janta, pq é sim! Acompanhada de um pãozinho tostado e um tanto de queijo ralado em cima é uma refeição super leve e nutritiva pras noites geladas!


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  1. Maravilhosa! Vou experimentar!

  2. Cecília Maria de Castro Batista Coderch says:

    Me parece ótima está receita.
    Vou experimentar

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