Esta é uma das receitas do meu livro Sopa, amor bandido, um e-book super completo com 22 receitas diferentes e mais toda a base técnica sobre caldos, tempos de cozimento, congelamento, conservação e muito mais.
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Ebook: Sopa, Amor BandidoR$69,90
Aparentemente é uma das preferidas dos brasileiros, quem diria?
Vou contar o segredo já: o sabor real da sopa vem de cozinhar a costelinha dentro das ervilhas, retirar, bater a sopa e colocar de novo.
A gordura do porco é que vai deixá-la cremosa e saborosa!
Eu retiro os ossos da costelinha antes de colocar de volta no creme de ervilha, pra não fazer bagunça pra comer.
Creme de Ervilha com Costelinha
Equipment
- 1 panela grande
- 1 liquidificador, mixer ou processador
Ingredients
- 500 g ervilhas congelada, em lata, fresca
- 1 c. sopa curry em pó
- 2 c. sopa manteiga ou banha (pode ser óleo)
- 1/2 un cebola branca picada bem pequena
- 1 dente alho picado bem pequeno
- 1/2 xicara vinho branco pode ser 2 c. sopa de vinagre
- 6 pedaços costelinha de porco opcional – tente com gorgonzola!
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
- 2 litros caldo de legumes (receita aqui no site!)
Instructions
- Derreta a manteiga/banha em uma panela grande e refogue a cebola e o alho juntos, mexendo sempre até dourar.
- Adicione as ervilhas, mexa bem e deixe dourar levemente.
- Adicione o vinho ou vinagre para deslaçar mexa bem.
- Adicione o caldo de legumes, deixe ferver e abaixe o fogo.
- Adicione as costelinhas em pedaços e deixe cozinhar junto.
- Cozinhe até que as ervilhas estejam macias (cerca de 1 para ervilhas congeladas, 15 min para lata). Na panela de pressão cerca de 15 mins.
- Retire as costelinhas com uma pinça e separe.
- Bata a mistura toda no liquidificador, processador ou mixer, cuidando para não espirrar – não tampe o liquidificador completamente!
- Bata até ficar bem liso. É a gordura da costelinha que vai deixar bem cremosa! Se não estiver usando a costelinha adicione uma colher de sopa de manteiga extra para bater.
- Para servir: ponha em tigelas decorando com a costelinha no meio, e polvilhe curry ou páprica.
- Para congelar: porcione em potes com tampa e congele. Dura até 90 dias!
- Para descongelar: microondas em potência baixa por 5 minutos e depois panela até aquecer bem – ou direto o tijolinho congelado na panela em fogo bem baixo com um pouco de água.
* as ervilhas podem ser frescas, congeladas ou mesmo em lata.
Em lata são pré-cozidas e portanto a sopa fica pronta mais rápido!
Sopa de Cebola Francesa
Aqui no site em outra receita maravilhosa de sopa: a de cebola gratinada!
Ela também está no livro!
