>

Creme de Ervilha com Costelinha

30 de maio de 2024

Esta é uma das receitas do meu livro Sopa, amor bandido, um e-book super completo com 22 receitas diferentes e mais toda a base técnica sobre caldos, tempos de cozimento, congelamento, conservação e muito mais.

Aparentemente é uma das preferidas dos brasileiros, quem diria?

Vou contar o segredo já: o sabor real da sopa vem de cozinhar a costelinha dentro das ervilhas, retirar, bater a sopa e colocar de novo. 

A gordura do porco é que vai deixá-la cremosa e saborosa!

Eu retiro os ossos da costelinha antes de colocar de volta no creme de ervilha, pra não fazer bagunça pra comer.

Creme de Ervilha com Costelinha

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Course Soup
Servings 4 porções

Equipment

  • 1 panela grande
  • 1 liquidificador, mixer ou processador

Ingredients
  

  • 500 g ervilhas congelada, em lata, fresca
  • 1 c. sopa curry em pó
  • 2 c. sopa manteiga ou banha (pode ser óleo)
  • 1/2 un cebola branca picada bem pequena
  • 1 dente alho picado bem pequeno
  • 1/2 xicara vinho branco pode ser 2 c. sopa de vinagre
  • 6 pedaços costelinha de porco opcional – tente com gorgonzola!
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta preta
  • 2 litros caldo de legumes (receita aqui no site!)

Instructions
 

  • Derreta a manteiga/banha em uma panela grande e refogue a cebola e o alho juntos, mexendo sempre até dourar.
  • Adicione as ervilhas, mexa bem e deixe dourar levemente.
  • Adicione o vinho ou vinagre para deslaçar mexa bem.
  • Adicione o caldo de legumes, deixe ferver e abaixe o fogo.
  • Adicione as costelinhas em pedaços e deixe cozinhar junto.
  • Cozinhe até que as ervilhas estejam macias (cerca de 1 para ervilhas congeladas, 15 min para lata). Na panela de pressão cerca de 15 mins.
  • Retire as costelinhas com uma pinça e separe.
  • Bata a mistura toda no liquidificador, processador ou mixer, cuidando para não espirrar – não tampe o liquidificador completamente!
  • Bata até ficar bem liso. É a gordura da costelinha que vai deixar bem cremosa! Se não estiver usando a costelinha adicione uma colher de sopa de manteiga extra para bater.
  • Para servir: ponha em tigelas decorando com a costelinha no meio, e polvilhe curry ou páprica.
  • Para congelar: porcione em potes com tampa e congele. Dura até 90 dias!
  • Para descongelar: microondas em potência baixa por 5 minutos e depois panela até aquecer bem – ou direto o tijolinho congelado na panela em fogo bem baixo com um pouco de água.

* as ervilhas podem ser frescas, congeladas ou mesmo em lata. 

Em lata são pré-cozidas e portanto a sopa fica pronta mais rápido!


Sopa de Cebola Francesa

Aqui no site em outra receita maravilhosa de sopa: a de cebola gratinada!
Ela também está no livro!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating




Close
©2023 Caramelodrama • Carolina Garofani. Todos os direitos reservados
Close