Minha receita de bolo de cenoura é um pouquinho diferente da clássica porque ela contém dois ingredientes meio inusitados: o açúcar mascavo e a canela. Mas pra que inventar moda, Carol? Ora, porque eu sou inventora de moda mesmo, e porque trocar uma parte do açúcar branco pelo mascavo ressalta o sabor da cenoura, deixa uma cor mais dourada e porque eu amo canela, que também funciona super bem aqui. Na verdade verdadeira o tempero que eu coloco nesta receita é o Cinco Especiarias Chinesas, mas você pode usar canela, um pouco de noz-moscada, ou até mesmo gengibre em pó ou tempero para bolacha.
Uma das coisas mais importantes é que a cenoura esteja ralada bem fina, batida mesmo. Isso vai soltar boa parte da água que tem nela, e isso vai ajudar a massa a ficar mais leve – e evitar que sobrem pedaços de cenoura dentro. Tem que bater!
Se você for fazer a massa no liquidificador tudo bem, não tem problema – mas se você for bater na batedeira tem que tomar cuidado. Melhor bater a cenoura antes, porque a batedeira não vai conseguir moer os pedacinhos como precisa ser.
Vamos lá?
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Ingredients
- 290 g cenoura descascada e ralada ou batida, bem pequena!
- 170 g óleo vegetal canola, soja, algodão, girassol, tanto faz
- 160 g ovos inteiros cerca de 3 ovos
- 160 g açúcar refinado
- 65 g açúcar mascavo
- 240 g farinha de trigo
- 10 g fermento químico
- 4 g canela em pó opcional
- 2 g sal refinado 1 pitada de 2 dedos
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma forma de 20cm com pouco óleo e enfarinhe fazendo uma camada fina.
- Ponha a cenoura picada e o óleo no liquidificador e pulse até fazer um creme.
- Adicione os açúcares e os ovos e bata bem.
- Ponha a mistura em uma vasilha.
- Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal.
- Adicione os secos na mistura batida, misturando só até combinar.
- Ponha a massa na forma, deixando espaço para crescer, e asse por 45 minutos ou até um palito enfiado no meio sair limpo.
- Aguarde 15 minutos e vire a forma sobre uma grade ou tábua para desenformar.
- Decore com a cobertura (receita abaixo) ainda quente.
Cobertura de Chocolate para Bolos
Ingredients
- 80 g açúcar refinado
- 60 g chocolate em pó se usar cacau adicione mais 30g de açúcar
- 100 g água
- 15 g manteiga
Instructions
- Ponha tudo em uma panela e cozinhe mexendo bem até engrossar e ficar com textura quase de brigadeiro.
- Desligue o fogo, espere esfriar 5 minutos e despeje sobre o bolo.
Mas Carol, pra que essa canela em pó aí?Veja bem: eu coloquei canela porque eu tô sendo legal, porque neste bolo eu coloco mesmo é um tempero chamado Cinco Especiarias Chinesas: anis estrelado, pimenta sichuan, semente de funcho, canela moída e cravo da índia. Ele não é muito fácil de achar (eu compro na Cipria Especiarias aqui em Curitiba), mas você pode também inventar sua própria mistura e adicionar cravo, gengibre em pó, noz-moscada, ou usar também aquele tempero para bolacha que se usa nas bolachas natalinas.
É um toque todo especial!
